つなぎも（５，６人前）
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すなぎも…５００ｇ

しょうが…小１／２個

ながねぎ…１．５本

おす：しょうゆ：ごま油＝３：２：１の割合で計１カップ

1. 沸騰したお湯にしょうがの皮とながねぎの青い部分（いずれも材料から出た捨てる部分）を入れて，すなぎもをよく茹でる。
2. 茹でこぼしたすなぎもを細かく薄切りにし，みじん切りにしたねぎとしょうがとともにおす・しょうゆ・ごま油を混ぜた中につけ込む。

つけ込み時間は最低１時間。つけ込んだすなぎもを汁と一緒に瓶づめにしておくといつでも食べられる。お客さんが来て急に酒の肴が必要になったときなどに小鉢に盛って出せば，次の料理までのつなぎになるので題して「つなぎも」。